L’Union Européenne modifie un règlement afin d’autoriser la désalcoolisation des vins en Agriculture Biologique.
L’Union Européenne vient d’ouvrir la voie à la production de vins désalcoolisés en Agriculture Biologique. Le règlement délégué publié le 26 février autorise désormais l’évaporation sous vide partielle et la distillation pour retirer totalement l’alcool des vins bio, à condition que le degré final ne dépasse pas 0,5 % vol. Ces procédés devront respecter des critères stricts, notamment une température maximale de 75 °C et une filtration spécifique.
L’acte délégué ne concerne que la désalcoolisation totale, celle pour la désalcoolisation partielle n’est pas encore à l’ordre du jour.
